文丨杨丽
【亿邦原创】一年之内新增店铺 1200 家，全年销售额超过 64 亿，一个名为 " 零食很忙 " 的零食集合店正悄悄成为隐形巨头。
起步于 2017 年的零食很忙，仅在去年一年新增门店就达 1000 家上下，目前全国门店总数超过 2000 家，其中湖南门店接近 1500 家。2021 年进驻江西后，品牌在外省拓展区域新增湖北、贵州、广东、广西四省，每天有近 70 万人次走进零食很忙的各大门店。
(资料图片仅供参考)
据了解，零食很忙已于 2021 年 4 月完成 A 轮融资，金额为 2.4 亿元人民币，由红杉中国与高榕资本联合领投，启程资本、明越资本跟投。
我国零食市场正处于快速发展后的早期成熟阶段，据商务部发展报告显示，2020 年中国零食行业总产值已超过 3 万亿，预计 2020 年至 2024 年复合增长率将超过 8%，到 2024 年零食行业总产值规模有望突破 4 万亿元。当前行业玩家众多，既有零食很忙、赵一鸣、邻食魔珐在内的新兴品牌，也有良品铺子、来伊份等成熟品牌。
" 零食很忙应该是最早用性价比做零食集合店生意的渠道品牌。" 零食很忙公共关系部经理易礼钧如是说。
据介绍，目前零食很忙在门店总数上排名第三，仅次于拥有 3700 家门店的来伊份和 3226 家门店的良品铺子。店铺方面，零食很忙仅有三家直营店，其余均为加盟店。零食很忙对店铺进行了分类，社区型、商业区型、学区厂区型、乡镇店 4 类，面积最低在 100 平米左右。目前，零食很忙单店日均销售额在 13000-15000 之间，毛利润在 18%-20% 上下。
这个门店快速扩张，让消费者无限复购的零食集合店，到底做对了什么？
01
探店：总 SKU 达 1600 个
货品陈列突出 " 饱满想抓 "
" 饱满、想抓和高性价比 " 是消费者对零食很忙的共同认知。亿邦动力分别探访了零食很忙长沙岳麓区金南家园店、望城区岳麓风景店及长沙解放西路店（直营），试图找到让消费者无限回购的密码。
亿邦发现解放西路直营店，除了在面积上更大、逛起来更宽敞，新增了娱乐、休息、阅读和锻炼等场所外，三家店无论在门店装潢、货品摆放、音乐播放还是在服务上，均呈现出高度一致性。装潢上，明亮的黄色招牌、头戴牛仔帽的卡通形象；货品陈列上，排列饱满，进门第一排均是乳饮，第二排是面包类，第三排是饼干点心，依次是瓜子、蜜饯、果脯等，最后一排是消费频次较高的麻辣食品，有鸡爪、鱼干等。
" 这种摆放方式，叫商业动线设计，让消费者有‘逛’的感觉，在门店待上 15 至 20 分钟。" 易礼钧解释说，水饮是消费频次较高的品类，放在第一排，消费者触手可达。同时，任何产品在陈列上都有要求，一排摆多少，横着摆还是竖着摆，怎么压实，统一由陈列部研究设计。产品上线时，督导也会现场培训。比如瓜子是一层层叠放，叠的时候还要压实，突出来一点点，制造出很饱满，很想去抓的感觉。据介绍，早期零食很忙分布在湖南、江西，因两地消费差异不大，因此产品结构大致相似。但到了广东、广西，随着消费需求的改变，零食很忙会增加一些地方性品牌。比如湖南人对靖港毛毛鱼、浏阳姜丝等产品的认知度很高，但两广地带对这类产品无感，就需要换成本土化品牌或品类。
与传统超市的大包装不同的是，零食很忙有 40% 以上的品类均是散称食品，小包瓜子、小包辣条，满足消费者既要品类多，又要钱包无负担的追求。
通过交流发现，零食很忙平均客单价在三十多元左右，因为很多人买一瓶水就走了，但如果是专门来采购零食的，通常在 60 元上下。
易礼钧介绍，店里不会选特别贵的产品，比如雪糕，便宜的 8 毛，最贵的是 8 块，再如散称零食，贵的也就三十多元一斤。而不会选几百元一斤的牛肉干，随便抓几条就要几十块。让消费者收获 " 闭着眼睛买 "、" 样样都放心 "、" 件件都实惠 " 的购物爽感。
启承资本合伙人张鑫钊曾提到，零食很忙是最贴合大众消费者的专业零售品牌，创始人晏周对零售的洞察非常深刻，设计出的商业模式充分体现出硬折扣的精髓。
零食很忙店里涵盖炒货、坚果、肉脯、糖果、糕点、酸奶饮料等十余个品类，单店 SKU 超过 1600 个。且每个月还会上架 20-30 款新品，一年有两三百款，让消费者常有新鲜感。" 要让昨天生产的产品先销，确保没有过期食品。" 一位补货员边补货边介绍道，每三至四天就会来一次货，他们要将自己所管的货物搬进店里，并按照陈列图，实时补货。如果总部督导在不定期挨个箱子抽查时，发现日期不对，或者货品摆放不正确、归位不及时，可能就会被扣分。
02
货到付款 +5 至 7 天库存周转
零食很忙的 Slogan 是 " 好吃不贵 "" 一大袋、超满足 "。要想实现 " 好吃 "，离不开其供应端与零售端的高效连接。
第一，呈辐射式扩张。
零食很忙首家门店于 2017 年 3 月落地于长沙后，此后几年，以较快速度逐渐扩张，2021 年初，门店数量破 400 家，同年年底，门店数突破了 800 家，2022 年初门店超过千家…… " 以辐射式扩张，而不是跳跃式发展。" 易礼钧进一步解释说，所有门店是以湖南长沙为中心，根据供应链能力辐射式、渗透式向周边城市走。零食很忙希望把一个市场做透，一趟车单程不会超过 300 公里，确保全国门店货物 24 小时达。
据悉，目前零食很忙拥有长沙仓、衡阳分仓、南昌分仓、荆门分仓四大物流仓，超 80000 平米现代化物流仓，其中，长沙仓可实现日均 30 万件的吞吐量。此外，零食很忙于 2022 年 11 月宣布，计划投资 5 亿，建设规模约为 14 万平方米的 " 数字化总部供应链中心 " 落户长沙雨花区，将进一步实现仓储管理权信息化和物流智能化，提升运营效率。项目预计占地面积 117 亩，规划整体建设规模约 14 万平方米，主要建设配套仓储区、物流配送中心、办公楼、总部基地、研发中心、检测中心等，预计 2024 年底投入使用。
第二，零食很忙建立了严格食安防线，从源头与品质两方面把控：
（1）准入门槛上，零食很忙目前仅与全国头部或前三的品类实力厂商合作，比如盐津铺子、恰恰、甘源等，继而从源头杜绝杂牌小厂混淆其中的可能性，从源头确保质量。
（2）产品检测上，产品生产出来，除了厂家检测、中检集团第三方检测外，零食很忙也自设实验室，产品从进仓到出库前，必须通过品控实验室定期抽检。流到门店后，还有理货员、督导巡店抽检等层层把关，确保产品安全、新鲜。
（3）厂家直供，零食很忙一改过去的代理商制，采用厂家直供。从厂家直接到零食很忙的总仓，货品流转周期能够达到 5-7 天，远高于业内的 10-15 天。
亿邦探店时发现，零食很忙每排货架上均有溯源二维码，扫一扫便能看到产品、厂家，一级检测报告等信息。" 坚持以用户为中心，把顾客宠起来。" 易礼钧介绍，一旦消费者购买到有问题的产品，零食很忙有一个三十多人组成的售后团队，其中，还有一个分队专门负责面对面沟通，解决消费者的困扰。
而要实现 " 不贵 "，零食很忙采购模式中推行的 " 货到付款，零账期对接供应商 " 制，帮助其在供货市场拥有了绝对议价权。同时，全品类不收入场费、陈列费、促销费、条码费等其他费用，极大降低了供应商和经营者的压力。
因此，1.2 元的矿泉水，1.9 元一罐的可乐，4.5 元一瓶的特仑苏……通过平价走量，门店仍有合理毛利。03
严格打分制
让加盟店比直营做得更好
2022 年，有 4 万人次打电话咨询、投简历，想要加盟零食很忙，但最终能开店的新加盟商只有 300 多人。
" 严格的筛选机制只是零食很忙管理加盟店的第一步。" 易礼钧介绍，为完美复刻直营店的成功模式，甚至让加盟店做得更好，零食很忙采用 " 强管门店 " 的运营管理模式，要求加盟店从门店形象、产品，到服务、陈列等，均按照品牌方统一标准执行，以便为顾客营造统一的服务体验。
此外，通过 " 线上远程督导 + 线下门店督导 " 的管理方式，将门店打分制植入加盟店的管理中。
据介绍，一个加盟店开业之前，其所招的员工需要先到总部培训，合格后才能上岗，也才能签加盟合同。此外，加盟店开了之后，仍然会面临一套非常严格的打分标准。目前，总部有一个由九十多人组成的团队，负责这项工作。
（零食很忙总部）线上，对于所有门店 24 小时工作时段的监控，总部都需要看一遍，对于陈列、卫生、服务标准化，以及员工是否有穿工装，开灯是否及时等情况进行打分；线下，督导员不定期巡店抽查。
据官方资料显示，门店评分 95 分以上是优秀，94-90 分为合格，89 分以下为不合格。
" 月评分 95 分以上，会获得再开一个加盟店的权益，而 90 分以下，会被公司约谈，连续低于可能要求停业整改，甚至取消加盟资格。" 一位加盟商透露，获得优秀的门店，也会获得免配送费等奖励。
" 严管、强管，收获的是加盟店‘千店一面’的高质量服务标准，以及消费者对品牌认可度的直线上升。" 易礼钧说道，零食很忙的 " 忙 " 有多重含义，一个是单店的生意很忙，另一个是加盟很忙，希望用更高效、便捷的方式，把这件事情做起来。但相较于每年近 4 万批次的加盟咨询量以及不到 1% 的加盟通过率，这种速度则略显 " 克制 "。
据悉，2023 年，零食很忙仍然保持这个速度，向湖南周边省份稳健拓展。" 启承将利用‘万店连锁’主题下投资积累的经验，全力为企业全国化扩张提供独特的工具箱和充足的弹药。" 张鑫钊曾表示。
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