铸铁煎锅披萨非常适合那些喜欢外脆里软的厚皮的人。铸铁不仅可以呈现出漂亮的外观，对于那些没有披萨石和/或披萨皮的人来说，它也是一个绝佳的替代品。它可以使用商店购买的面团和酱汁来准备，或者您也可以使用您最喜欢的食谱来制作完全可定制的美食。
12 英寸经验丰富的铸铁煎锅（10 英寸煎锅也可以）。在开始之前请参阅文章末尾的提示。
特级初榨橄榄油
(相关资料图)
披萨面团（商店购买或自制）
1 1/2 - 2 杯 披萨酱（商店购买或自制）
2到3杯切碎的马苏里拉奶酪
您最喜欢的披萨配料（意大利辣香肠、香肠、蘑菇、辣椒、洋葱等）
一些杂货店出售即用型披萨面团，这对这个食谱来说效果很好。随意使用您最喜欢的发酵披萨面团。这种纽约风格的面团配方（改编自 Craig Priebe的《披萨美国》）非常适合 10 或 12 英寸的煎锅。
将面粉、糖和酵母放入装有面团钩附件的立式搅拌机的碗中。短暂打开低速以混合成分。加入水和橄榄油，搅拌 2 至 3 分钟，直至形成球状。
关闭搅拌机，让面团静置 10 分钟，然后加入盐。将搅拌机调至中速，让面团揉捏 12 分钟。如果 12 分钟后变得非常粘，并且无法从碗的侧面完全剥离，请再加入一茶匙面粉。如果需要，可再重复 1-2 次。
在一个大碗上轻轻涂上橄榄油，加入面团并盖上干净的抹布。放入冰箱冷藏过夜或最多 72 小时。使用前，将面团盖上盖子，放置至室温 1 小时。
在煎锅底部加入约 3 至 4 汤匙特级初榨橄榄油。将披萨面团放入煎锅中，翻面，使面团两面都沾上油。轻轻地将面团展开一点，向下压以帮助其开始在平底锅上成型。如果面团没有完全展开，请不要担心；这是不应该的。
盖上干净的抹布，让面团静置 1 小时，然后检查面团的进展情况。酵母会使面团膨胀并展开。轻轻地将面团进一步压入锅中。如有必要，让面团再静置 30 分钟到 1 小时，直到完全填满煎锅底部。在此期间，将烤箱预热至 500 华氏度。
将披萨酱涂在面团上。您可以使用您最喜欢的商店品牌，也可以从头开始准备。
马苏里拉奶酪是披萨的典型选择，但您可以随意发挥创意进行混合。
任何您最喜欢的披萨配料都可以很好地搭配煎锅披萨。
将披萨烘烤约 12 至 15 分钟，直至面团变硬。从烤箱中取出并立即食用。
处理铸铁锅时请使用隔热手套。铸铁会变得非常热，并且比其他炊具保留热量的时间更长！
使用经过充分干燥的铸铁非常重要。这将有助于防止披萨卡住。如果您的煎锅需要调味，请按照以下步骤操作： 将烤箱预热至 325 华氏度。使用坚固的刷子在温肥皂水中清洁煎锅的两侧，然后彻底干燥。用纸巾在煎锅上刷一层非常薄的植物油（不应有多余的滴油）。将煎锅直接放在烤箱架上，面朝下，然后在烤箱中放置 1 小时。关掉火，让其在烤箱中完全冷却，然后再取出。对于需要更深层次清洁和修复的铸铁煎锅，本教程将有所帮助。
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